Também conhecido como sal de cura para conservação prolongada, é um aditivo utilizado na produção de carnes curadas que serão armazenadas por longos períodos, como salames, presuntos crus e outros produtos secos e defumados

Sal de Cura tipo 2

R$ 39,90

O sal de cura tipo 2, também conhecido como sal de cura para conservação prolongada, é um aditivo utilizado na produção de carnes curadas que serão armazenadas por longos períodos, como salames, presuntos crus e outros produtos secos e defumados.

Composição:

O sal de cura tipo 2 contém:

Sal comum (cloreto de sódio).
Nitrato de sódio (NaNO₃): este componente é a principal diferença entre os tipos de sal de cura. O nitrato se transforma lentamente em nitrito durante o armazenamento, garantindo uma proteção prolongada contra bactérias, especialmente contra o Clostridium botulinum (que pode causar botulismo).
Nitrito de sódio (NaNO₂): age mais rapidamente para prevenir a contaminação bacteriana e dá à carne a coloração rosada característica.

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